진한 에스프레소 위에 부드러운 휘핑크림을 얹은 이탈리아식 커피, 에스프레소 콘 판나(Espresso con Panna).
이름 그대로 ‘크림이 얹어진 에스프레소’ 라는 뜻을 가지고 있습니다.
에스프레소 콘 판나는 단순한 구성에도 불구하고, 놀라운 균형을 보여줍니다.
에스프레소의 쌉쌀한 맛과 크림의 달콤하고 부드러운 질감이 입 안에서 조화를 이루며,
설탕을 넣지 않아도 충분히 디저트 같은 풍미를 느낄 수 있습니다.
이탈리아에서는 보통 식사 후 디저트처럼 작은 잔에 담아 빠르게 마시는 커피로 즐깁니다.
뜨거운 에스프레소 위에 차가운 크림을 올리기 때문에, 한 모금 마시면
온도와 질감의 대비가 주는 묘한 매력도 느낄 수 있습니다.
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집에서 커피를 만들어 먹기 시작한 것은, 2025년 5월경입니다.
첫 시작은, 일리클라시코(모카포트 분쇄)였습니다.
커피맛을 잘 모르고, 탄맛 쓴맛으로 주로 느끼는지라, 다른 맛을 찾아보고자
산미 있는 커피를 지피티 느님에게 물어보니, 예가체프를 추천 받았습니다.
그라파(Grappa)는 이탈리아의 전통 증류주로, 와인을 만들고 남은 포도 찌꺼기(포마스, pomace) 를 증류해 만든 술입니다.
버려질 재료를 다시 살려내는 이탈리아인의 지혜가 담긴, “제로 웨이스트” 정신의 대표적인 술이죠.
그라파의 역사는 중세 시대로 거슬러 올라갑니다.
이탈리아 북부, 특히 베네토(Veneto) 와 프리울리(Friuli) 지역의 농부들은 와인 양조 후 남은 포도 찌꺼기를 증류해 술을 만들었습니다.
값비싼 와인을 사 마실 수 없던 이들에게, 그라파는 생활 속의 술이자 겨울을 따뜻하게 해주는 에너지였죠.
카페 코레토(Caffè Corretto) 는 이탈리아에서 유래한 특별한 커피로,
에스프레소 한 잔에 소량의 술(주로 그라파나 위스키, 브랜디) 를 더한 음료입니다.
이탈리아어로 “corretto” 는 “수정된(corrected)”이라는 뜻으로, ‘술로 수정된 커피’라는 의미를 지니고 있습니다.
지역이나 취향에 따라 넣는 술은 다양합니다.
보통은 에스프레소를 추출한 후 잔에 술을 살짝 떨어뜨려 마시며, 커피의 쓴맛과 알코올의 따뜻함이 어우러져 독특한 여운을 남깁니다.
‘방탄커피(Bulletproof Coffee)’는 커피에 버터와 MCT 오일(또는 코코넛 오일) 을 넣어 마시는 고지방 커피 음료입니다.
미국 실리콘밸리의 기업가 데이브 아스프리(Dave Asprey) 가 티벳 여행 중 버터차에서 영감을 받아 만들었다고 알려져 있습니다.
일반적인 방탄커피는 다음 세 가지 재료로 구성됩니다.
이 세 가지를 블렌더로 섞어 크리미한 거품이 생기도록 하면 완성됩니다.
