오늘날 집이나 사무실에서 버튼 하나로 에스프레소를 즐길 수 있는 캡슐커피는 커피 문화의 큰 변화를 이끌어왔습니다. 하지만 이 혁신적인 아이디어는 단순한 ‘편의성’ 이상의 배경을 가지고 있습니다. 이번 글에서는 캡슐커피의 탄생부터 현재까지의 역사를 살펴보겠습니다.
캡슐커피의 아이디어는 1970년대 스위스 엔지니어 에릭 파브르(Eric Favre) 에게서 시작되었습니다. 그는 당시 네슬레(Nestlé) 연구원이었는데, 로마의 한 카페에서 사람들이 줄 서서 기다리며 마시는 커피를 보고 영감을 받았다고 합니다.
‘사워도우(Sourdough)’는 인공 이스트 대신 자연에 존재하는 야생 효모와 유산균으로 만든 천연 발효빵입니다. 밀가루와 물을 섞어 일정 기간 발효시키면, 자연적으로 존재하는 미생물들이 자라면서 가스와 산을 만들어 반죽이 부풀고, 특유의 신맛과 깊은 풍미를 내게 됩니다.
사워도우는 유산균이 만들어내는 산미 덕분에, 일반적인 효모빵보다 신맛(sour) 과 고소한 맛이 어우러진 복합적인 풍미를 자랑합니다.
긴 발효 시간 동안 천천히 숙성되기 때문에 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 질감을 얻습니다. 또한, 자연 발효 과정에서 글루텐이 부분적으로 분해되어 소화가 더 잘된다고 느끼는 사람도 많습니다.
커피 한 잔을 즐기고 나면 남는 커피 찌꺼기(커피박). 대부분 버려지지만, 이 작은 찌꺼기 안에는 생각보다 많은 가능성이 숨어 있습니다. 오늘은 집에서도 쉽게 실천할 수 있는 커피 찌꺼기 재활용 아이디어를 소개합니다.
커피 찌꺼기는 강력한 냄새 흡착력을 가지고 있습니다.
커피 찌꺼기의 거친 입자는 피부 각질 제거에 탁월합니다.
커피는 오늘날 전 세계인에게 사랑받는 음료이지만, 그 시작은 아주 오래전 에티오피아 고원지대로 거슬러 올라갑니다. 향긋한 한 잔의 커피 뒤에는 수백 년에 걸친 문화와 교류의 역사가 숨어 있습니다.
커피의 기원에 관한 가장 유명한 전설은 에티오피아의 목동 칼디(Kaldi) 이야기입니다. 어느 날 칼디는 자신의 염소들이 붉은 열매를 먹은 후 평소보다 활발하게 뛰노는 것을 보고 호기심을 느꼈습니다. 그 열매를 직접 맛본 칼디 역시 기운이 솟는 것을 느꼈고, 이를 근처 수도사에게 전했습니다.
좋은 원두라도 보관 방법이 잘못되면 금세 맛과 향이 사라집니다. 커피의 풍미를 최대한 오래 유지하려면, 원두가 빛, 공기, 열, 습기로부터 얼마나 잘 보호되는지가 핵심입니다.
커피 원두는 로스팅 후 산화가 빠르게 진행됩니다. 특히 다음 네 가지 요인이 원두를 변질시킵니다.
즉, 원두는 밀폐 + 차광 + 서늘함이 필수 조건입니다.
핸드드립 커피는 단순한 추출 방식 같지만, 물의 온도, 분쇄도, 추출 속도 등 작은 요소 하나하나가 맛을 좌우합니다. 이 글에서는 드립 커피의 기본 도구, 단계별 추출법, 그리고 맛을 조절하는 팁을 정리했습니다.
일반적인 비율:
커피 1g : 물 15~17g
(예: 20g의 커피 → 약 300ml의 물)
