쿠쿠멜라(Cuccumella): 나폴리식 커피포트의 매력

🇮🇹 쿠쿠멜라(Cuccumella): 나폴리식 커피포트의 매력

‘쿠쿠멜라(Cuccumella)’는 이탈리아 남부 나폴리(Napoli) 지방에서 오래전부터 사용되어 온 전통 커피포트입니다.
모카포트(Moka pot)가 널리 퍼지기 전, 이탈리아 가정의 대표적인 커피 추출기구였죠.

쿠쿠멜라는 외형부터 독특합니다.
위아래 두 개의 금속 용기가 결합된 구조로, 물이 끓으면 포트를 뒤집어 커피를 추출하는 방식입니다.

🔧 구조와 원리

쿠쿠멜라는 다음과 같은 세 부분으로 구성되어 있습니다.

1. 아래 용기 (물통) — 처음에는 이곳에 물을 넣습니다.
2. 중간 필터 — 갈아놓은 커피가 담깁니다.
3. 위쪽 용기 (커피받이) — 추출된 커피가 모이는 곳입니다.

작동 원리

1. 처음엔 아래쪽 용기에 물을 넣고, 커피 가루를 필터에 채운 후 포트를 조립합니다.
2. 물이 끓어 김이 새어 나오기 시작하며, 이때 불에서 내립니다.
3. 그리고 포트를 뒤집어 커피가 위쪽 용기로 흘러들어가게 하죠.

이 독특한 “뒤집기” 과정이 쿠쿠멜라만의 상징적인 순간입니다.

맛의 특징

쿠쿠멜라 커피는 다음과 같은 특징을 가집니다.

• 부드럽고 진한 맛: 증기압이 아닌 중력으로 내리므로 모카포트보다 부드럽고, 드립보다는 진합니다.
• 쌉싸름한 나폴리풍 풍미: 이탈리아 남부 특유의 강한 로스트 원두와 잘 어울립니다.
• 기름진 질감: 종이 필터 없이 추출되므로 오일이 살아 있습니다.

사용 팁

• 불 세기 조절: 너무 센 불은 커피를 태우기 쉽습니다. 약불로 천천히 가열하세요.
• 원두 분쇄도: 모카포트보다 조금 더 굵게, 드립보다 약간 곱게.
• 뒤집을 타이밍: 물이 끓는 소리가 강하게 나기 시작하면 바로 뒤집어야 합니다.

모카포트와의 차이

나폴리의 전통, 여유의 상징

쿠쿠멜라는 단순한 도구가 아니라 ‘나폴리의 커피 문화’ 를 상징합니다. 커피를 천천히 기다리고, 뒤집는 그 짧은 시간 동안 하루의 리듬을 되찾는다는 의미가 있죠.

오늘날엔 모카포트에 밀려 흔치 않지만, 여전히 전통을 사랑하는 이탈리아 가정에서는 쿠쿠멜라로 커피를 내리는 모습이 남아 있습니다.

“나폴리에서는 커피를 마시는 게 아니라, 커피를 기다린다.”
— 나폴리 속담

참고

• https://www.google.com/search?q=cuccumella
• La cuccumella napoletana : da 200 anni protagonista del caffè